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鸡蛋储存时该如何摆放,9种方式教你保存鸡蛋

鸡蛋是我们日常饮食中的优质蛋白质来源,很多时候,我们会选择新鲜鸡蛋作为我们的早餐。因为新鲜鸡蛋的口感很浓郁,而且更营养。那么,在日常生活中我们该如何保存鸡蛋才能延长其新鲜度?在这里,教给大家9种小妙招。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。那么作为家庭常备食物的鸡蛋,我们应该怎么保鲜呢?

鸡蛋我们每个人都吃过,但是鸡蛋也很容易变质,特别是在炎热的夏天,如何保存鸡蛋成为我们最大的难题。同时,我们又新欢吃新鲜的鸡蛋,因为新鲜的鸡蛋吃起来更可口也更有营养。当然也不能避免我们生活种常犯的错误放置方式也会影响鸡蛋的储存。

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储存鸡蛋不可直接放冰箱

一、鸡蛋怎么保存才新鲜?

夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。

为了使鸡蛋能够安全的度过春季和夏季,保存鸡蛋新鲜的方法,已经悄悄地在发生转变。

鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

1.长期储存。长期储存是指的鸡蛋在夏季的时候实在是多的吃不完,我们可以用到这种方法。特别是家里养鸡的小伙伴,更为需要的一种方式。具体的做法是将硅酸钠磨成粉状,与水混合,然后将溶液完全覆盖鸡蛋,然后将这些鸡蛋放入密封的瓦罐、瓷罐内。这种简单的方法可以使你的鸡蛋保存新鲜长
达两年之久。

鸡蛋忌与挥发性物质同装

2.
根据美国农业部的建议,可以用石灰溶液将鸡蛋保存在密封条件下,也就是我们常说的变蛋,这是可以保存鸡蛋长达15个月的另一种方法。

鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

3.不要改变鸡蛋的温度。例如,你从市场买了从未冷藏过的鸡蛋,你要保证把它们买回来之后放在一个没有温度差异的地方。这样将有助于你保存鸡蛋的新鲜度。如果说,但已经是被冷藏过的,就直接继续类似冷藏的条件进行保存。

鸡蛋储存该如何摆放
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。

4.冰箱冷藏鸡蛋是一种可行的鸡蛋保存方法,但是我们在冰箱里一次放入几十个鸡蛋。但是,我们可以保存做好的鸡蛋,例如你正在炒鸡蛋,你就可以在鸡蛋加入相应的盐或糖,并保存在冰箱中的任何密封罐里,来保存其新鲜感。

新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

5.蛋清保存。为了保持蛋清用了一年,你可以简单地将它们放在冰块盘里面,并让他们冻结。后面,你可以保持将这些冷冻蛋清放在一个你密封的环境里,例如冰箱。这种提供新鲜的鸡蛋的方式可长达9个月

食用油保存法

6.矿物油保存法。你可以简单地采取从矿物油的帮助,取一些矿物油,擦拭每个鸡蛋,保证均匀,然后将鸡蛋放在室温或者冰箱里。这种方式可以使鸡蛋的新鲜度保存至少8个月的时间。

在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油,可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发,还能阻止细菌浸入,夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。

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